|
|
Poulet De Bresse Au Vinaigre
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kip (1,5 kg) in 8 stukken gesneden
-6 tenen knoflook
-2,5 dl wijnazijn
-2 tomaten
-5 dl kippenbouillon
-100 g koude boter (in klontjes)
-1 opgehoopte eetlepel creme fraiche
-zout, peper
-olie
-enkele takjes kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit in een grote braadpan een mengsel van boter en olie en bak de stukken kip rondom lichtbruin aan
-bestrooi de kip met peper en zout
-voeg de ongeschilde tenen knoflook toe en roer alles door
-giet de azijn in de pan en laat alles aan de kook komen
-voeg de gepelde en ontzade tomaten toe
-afgedekt 25 min zacht laten stoven
-haal de stukken kip er dan uit en hou deze warm
-giet de bouillon in de pan en roer de aanbaksels los
-laat op hoog vuur inkokrn tot 2/3
-zeef de saus en druk daarbij de knoflooktenen uit
-klop met een garde een voor een de stukjes koude boter en vervolgens de creme fraiche door de saus
|
|
|